枇杷楊梅冷庫怎么保鮮?

發(fā)布時(shí)間：2016-03-21

作者：浩爽

來源：浩爽

枇杷楊梅冷庫是水果保鮮冷庫的一種，主要用作水果的保存，枇杷楊梅在冷庫保鮮的時(shí)候要注意哪些問題，1.采前處理，2.果實(shí) 采收，3.采后防腐，4.貯藏技術(shù)，水果的冷庫貯藏方式一般有兩種，一種為冷庫低溫冷藏貯藏，一種為氣調(diào)冷庫主場(chǎng)，像葡萄、獼猴桃等水果采用氣調(diào)保鮮庫貯藏方式能夠大大增加水果的保質(zhì)期，延長(zhǎng)水果銷售的時(shí)間。

　　楊梅冷庫的保鮮方法

　　①選果。

　　選擇9成成熟（未熟或過熟之果都不宜）、圓整、發(fā)育良好、無損傷無霉?fàn)€的果實(shí)。

　　②預(yù)冷。

　　經(jīng)選果實(shí)立即進(jìn)入冷庫或小型冷庫預(yù)冷，使溫度降至特定溫度（一般在0-2℃）。

　　③裝箱。

　　先在泡沫塑料箱底部中央放以薄膜包扎的定型冰塊，再在其上放包裹楊梅果實(shí)的薄膜袋，再將經(jīng)預(yù)冷的楊梅放入袋內(nèi)，緊密排列，達(dá)到泡沫塑料箱口的高度，擠出袋內(nèi)空氣，使空氣數(shù)量越少越好。再對(duì)頂部楊梅噴播保鮮劑，其后折疊好塑料袋口，蓋好泡沫塑料箱蓋，在箱蓋上方適當(dāng)用力向下擠壓，令箱內(nèi)果實(shí)排列緊密，避免移動(dòng)。后，用粘膠紙封好縫口、固定好箱蓋。

　　④運(yùn)輸。裝箱后應(yīng)立即裝車起運(yùn)。裝車時(shí)果箱要堆實(shí)、固定，使其不會(huì)移動(dòng)，以免果實(shí)碰傷腐爛。裝車重量要適當(dāng)，量太小時(shí) ，在運(yùn)輸中果實(shí)易跳動(dòng)碰傷而腐爛。在堆放好以后外層包以泡沫塑料板或其他隔熱保溫材料。

　　在操作中，楊梅果實(shí)和冰塊的比例要適當(dāng)，應(yīng)視運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近而定。距離遠(yuǎn)則冰塊的比例增加，如數(shù)量太少，使溫度上升，保鮮期縮短；距離近，冰塊的數(shù)量可減少，如太多，則造成運(yùn)輸成本增加。

　　我國極大多數(shù)楊梅產(chǎn)地位于較偏遠(yuǎn)的山區(qū)，目前條件下都沒有冷庫設(shè)備，楊梅果實(shí)未經(jīng)預(yù)冷就裝箱裝車運(yùn)輸，在遠(yuǎn)運(yùn)銷售的途中，果溫明顯升高，常造成腐爛損失。為此，我們?cè)O(shè)計(jì)出適合于偏遠(yuǎn)山區(qū)應(yīng)用的小型預(yù)冷庫，這種預(yù)冷庫由冷風(fēng)機(jī)（或冷水機(jī) ）、機(jī)組、控溫機(jī)、庫板等部件組成，成本低，效果好，除了作楊梅果實(shí)預(yù)冷外，還兼作其他食品保鮮之用，現(xiàn)正在產(chǎn)地推廣應(yīng)用。

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